Der Kräuterseitling (Pleurotus eryngii), auch Königsausternpilz genannt, ist ein schmackhafter und beliebter Speisepilz, der beim Anbau zu Hause vergleichsweise niedrige Anforderungen stellt. Der Pilzfruchtkörper hat festes Fleisch, das auch beim Kochen nicht zerfällt und wird gerne als Steinpilz-Ersatz verwendet. Der Name Kräuterseitling kommt übrigens nicht daher, dass der Pilz nach Kräutern schmeckt, sondern davon, dass er in der Natur gerne die Wurzeln von Kräuterpflanzen besiedelt.